作为餐饮企业，味道和质量当然是起决定性作用的，只不过，在海底捞顾客排队等候区的
“特殊服务”和员工拥有的
“特权”等已经成为了海底捞的一大特色，而这种特色也正是海底捞成功的主要因素之一。
综观国内外，也从来都不缺乏从缺陷和空白中寻觅商机的典型事例。日本的瓷器最初出口到亚洲其他国家不是很受重视，但出口到欧洲等国得到了不少人的青睐。
这究竟是什么原因呢？原来，日本人从中发现了一处
“缺陷”，即中国的茶杯四面一样高，但欧洲人的鼻子却又高又挺，所以使用起来相当不方便。
于是，日本人就研制出了一种斜口杯，而这个小小的发现使日本人的瓷器茶杯畅销无阻。
在中国国内，比如海尔集团的洗衣机。最初，海尔集团生产出的洗衣机不仅费水费电，且十分笨重，投放到市场以后，市场需求反应很冷淡。
面对这一重大问题，海尔集团颇有眼光的决策层根据市场对洗衣机种种不满意的反应，很快又研制出了一种迷你型的、被称为
“小小神童”的全自动洗衣机。而
“小小神童”全自动洗衣机仅一年零八个月的时间，销售量就突破了100万台的大关。
又如，人们日常饮用的奶粉，一般的奶粉都必须用开水冲调使其溶化才能食用，而且还很容易上火，这就给顾客带来了诸多的不便和麻烦，当然也就会严重影响其销量。
不同的是，南山奶粉在上市之初，便针对普遍奶粉所存在的这一种缺陷，在技术上进行层层把关，推出了一种
“用凉开水即溶且喝了不上火”的新型奶粉，而南山也凭借着这种其他奶粉没有的优势，迅速占领了很广泛的市场。
以上所述均是指如何从企业的缺陷中发现商机并填补商机，然而随着餐饮业激烈的竞争日渐加剧，各餐厅的食品价格也大幅度下降，昔日被称为
“暴利”的餐饮行业正逐渐变成薄利行业。而且，一旦客源严重吃紧，餐厅随时都会面临倒闭的风险。
因此，光靠在补缺中寻找商机是远远不够的，还要从企业领域中的空白之处进行探索和创造。
换句话说，只有赋予企业新的概念和创意来经营，才能获得顾客的青睐，从而增加客源，进而获得更大的收益。
比如，在长春市一条并不起眼的巷子里，有一家名为
“想好再分手”的餐厅。该餐厅营业面积并不大，装修设施也不豪*潢色，用餐的价格却很贵。
然而，该餐厅的生意却异常红火，每天都是顾客爆满，而且在吃饭高峰期时段，更是座无虚席，不提前预订餐位是根本没有位置的。
作为餐饮企业，味道和质量当然是起决定性作用的，只不过，在海底捞顾客排队等候区的
“特殊服务”和员工拥有的
“特权”等已经成为了海底捞的一大特色，而这种特色也正是海底捞成功的主要因素之一。
综观国内外，也从来都不缺乏从缺陷和空白中寻觅商机的典型事例。日本的瓷器最初出口到亚洲其他国家不是很受重视，但出口到欧洲等国得到了不少人的青睐。
这究竟是什么原因呢？原来，日本人从中发现了一处
“缺陷”，即中国的茶杯四面一样高，但欧洲人的鼻子却又高又挺，所以使用起来相当不方便。
于是，日本人就研制出了一种斜口杯，而这个小小的发现使日本人的瓷器茶杯畅销无阻。
在中国国内，比如海尔集团的洗衣机。最初，海尔集团生产出的洗衣机不仅费水费电，且十分笨重，投放到市场以后，市场需求反应很冷淡。
面对这一重大问题，海尔集团颇有眼光的决策层根据市场对洗衣机种种不满意的反应，很快又研制出了一种迷你型的、被称为
“小小神童”的全自动洗衣机。而
“小小神童”全自动洗衣机仅一年零八个月的时间，销售量就突破了100万台的大关。
又如，人们日常饮用的奶粉，一般的奶粉都必须用开水冲调使其溶化才能食用，而且还很容易上火，这就给顾客带来了诸多的不便和麻烦，当然也就会严重影响其销量。
不同的是，南山奶粉在上市之初，便针对普遍奶粉所存在的这一种缺陷，在技术上进行层层把关，推出了一种
“用凉开水即溶且喝了不上火”的新型奶粉，而南山也凭借着这种其他奶粉没有的优势，迅速占领了很广泛的市场。
以上所述均是指如何从企业的缺陷中发现商机并填补商机，然而随着餐饮业激烈的竞争日渐加剧，各餐厅的食品价格也大幅度下降，昔日被称为
“暴利”的餐饮行业正逐渐变成薄利行业。而且，一旦客源严重吃紧，餐厅随时都会面临倒闭的风险。
因此，光靠在补缺中寻找商机是远远不够的，还要从企业领域中的空白之处进行探索和创造。
换句话说，只有赋予企业新的概念和创意来经营，才能获得顾客的青睐，从而增加客源，进而获得更大的收益。
比如，在长春市一条并不起眼的巷子里，有一家名为
“想好再分手”的餐厅。该餐厅营业面积并不大，装修设施也不豪*潢色，用餐的价格却很贵。
然而，该餐厅的生意却异常红火，每天都是顾客爆满，而且在吃饭高峰期时段，更是座无虚席，不提前预订餐位是根本没有位置的。
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