随着餐饮业的快速发展，大、中、小型的餐厅都在不断地扩张和扩大，其专业化和标准化也越来越明显。
想当然地，餐厅经营档次和人们消费档次也日趋升高。然而，随着人们生活水平的*潢色，许多餐饮企业对市场需求的照顾也有所缺失，或者餐厅本身就需要完善的配套服务，比如海底捞火锅店，其集优质的服务和管理于一体。
众所周知，火锅不是海底捞的专利，但海底捞的火锅却异常红火。时值今日，海底捞已经成了餐饮界的一个热点现象，并且广受媒体的关注。
不仅如此，北大光华管理学院的两位教授还曾经派人去海底捞做
“卧底服务员”，对海底捞进行了长达一年多的研究工作，誓要找出海底捞的管理精髓。
那么，海底捞隐含的成功的商机是什么呢？在这样一个信息化时代，相信每一个人对商机已经不再陌生。
那么，所谓的商机究竟隐藏在哪里呢？对于餐饮业而言，一切的商机都蕴涵在顾客的需求之中。
因此，发现商机，要从顾客的需求入手，从顾客需求的短缺或空白中发现可能的商机，即企业在市场需求的失衡中发现商机，并找到企业的成功之门。
对于海底捞隐含的成功商机，用海底捞老板张勇自己的话来说：“我做火锅纯属偶然，但也算得上是歪打正着。因为火锅相较于其他餐饮业而言，品质上的差别不是太大，而我个人也没有餐饮业服务的定见：什么可以做，什么不可以做。要说商机，我个人认为，关键还在于你如何去挖掘商机，并且怎样去做好它。”原来，张勇发现了餐饮业中的一处
“缺陷”，也可以说是
“空白”——顾客等候区的一系列
“特殊服务”，以及基层服务员拥有的
“特权”。比如在顾客排队等候用餐的时候，海底捞提供的诸如擦鞋、美甲等免费服务，基层员工拥有直接给顾客赠送菜品以及打折免单等权力。
然而，这在其他餐饮同行中是没有的。无论是在全国各地乃至于在美国、日本、加拿大、港澳等国家和地区都有连锁店的小肥羊火锅企业，还是著名的四川成都火锅连锁品牌谭鱼头火锅，都没有这些
“特殊服务”和
“特权”。也正是因为别的餐饮企业没有，因此张勇才及时地抓住了这一空缺，用自己的聪明才智将其补了上去，并且因此而获得了巨大的成功。
很多食客都这样认为：如果说海底捞是一个著名的火锅餐饮企业，还不如说海底捞是一个典型的服务企业；如果说海底捞推出的是一种餐饮业态，不如说它传递出的是一种火锅文化信息。
当然，这并不意味着海底捞火锅的味道和质量被人们忽视了。
随着餐饮业的快速发展，大、中、小型的餐厅都在不断地扩张和扩大，其专业化和标准化也越来越明显。
想当然地，餐厅经营档次和人们消费档次也日趋升高。然而，随着人们生活水平的*潢色，许多餐饮企业对市场需求的照顾也有所缺失，或者餐厅本身就需要完善的配套服务，比如海底捞火锅店，其集优质的服务和管理于一体。
众所周知，火锅不是海底捞的专利，但海底捞的火锅却异常红火。时值今日，海底捞已经成了餐饮界的一个热点现象，并且广受媒体的关注。
不仅如此，北大光华管理学院的两位教授还曾经派人去海底捞做
“卧底服务员”，对海底捞进行了长达一年多的研究工作，誓要找出海底捞的管理精髓。
那么，海底捞隐含的成功的商机是什么呢？在这样一个信息化时代，相信每一个人对商机已经不再陌生。
那么，所谓的商机究竟隐藏在哪里呢？对于餐饮业而言，一切的商机都蕴涵在顾客的需求之中。
因此，发现商机，要从顾客的需求入手，从顾客需求的短缺或空白中发现可能的商机，即企业在市场需求的失衡中发现商机，并找到企业的成功之门。
对于海底捞隐含的成功商机，用海底捞老板张勇自己的话来说：“我做火锅纯属偶然，但也算得上是歪打正着。因为火锅相较于其他餐饮业而言，品质上的差别不是太大，而我个人也没有餐饮业服务的定见：什么可以做，什么不可以做。要说商机，我个人认为，关键还在于你如何去挖掘商机，并且怎样去做好它。”原来，张勇发现了餐饮业中的一处
“缺陷”，也可以说是
“空白”——顾客等候区的一系列
“特殊服务”，以及基层服务员拥有的
“特权”。比如在顾客排队等候用餐的时候，海底捞提供的诸如擦鞋、美甲等免费服务，基层员工拥有直接给顾客赠送菜品以及打折免单等权力。
然而，这在其他餐饮同行中是没有的。无论是在全国各地乃至于在美国、日本、加拿大、港澳等国家和地区都有连锁店的小肥羊火锅企业，还是著名的四川成都火锅连锁品牌谭鱼头火锅，都没有这些
“特殊服务”和
“特权”。也正是因为别的餐饮企业没有，因此张勇才及时地抓住了这一空缺，用自己的聪明才智将其补了上去，并且因此而获得了巨大的成功。
很多食客都这样认为：如果说海底捞是一个著名的火锅餐饮企业，还不如说海底捞是一个典型的服务企业；如果说海底捞推出的是一种餐饮业态，不如说它传递出的是一种火锅文化信息。
当然，这并不意味着海底捞火锅的味道和质量被人们忽视了。
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