事实上，海底捞自1994年成立以来，一直保持着谨慎扩张店铺数量的态度，并拒绝引进投资和加盟国，坚持直营。
海底捞自成立的17年间，仅在北京、西安、天津、上海、南京、郑州、四川、沈阳等地拥有60家连锁店，以及一个原料生产基地和四个大型的现代化物流配送基地。
这个数目与小肥羊、呷哺呷哺等众多火锅企业相比，海底捞在企业扩张方面并不算
“疯狂”，甚至可以说是很慢的。在海底捞，经常会有店长或经理催促董事长张勇说
“咱们海底捞发展是否太慢了”或者
“我们明年准备开多少家分店”之类的扩张想法，而张勇的回答却是：“开店的数量多少不是关键，最关键的是餐厅的品质。”在全国各地，海底捞的每一家店都会按照实际需求的110%配备人员，从而为优质的服务和质量的扩张提供足够的人员保障。
同时，为了保证服务质量的统一性和连续性，每一家店都必须保证有30%左右的老员工坐镇引导，尤其是新开的分店，每一家新开设的店都必须配备符合所有要求的店长、大堂经理、领班以及相关人员。
张勇说：“如果人员不到位或是不符合要求，即便是新店已经装修完毕，我们宁可停开，也要等相关人员经过考核，符合要求之后才正式开张营业。”张勇认为，如果一个企业扩张太快，不能更好地通过制度、流程和业绩把企业文化贯彻下去，那这个企业迟早会面临危险的局面。
就此而论，张勇这样说道：“其实，一个餐饮企业就像人一样，需要一个健康的身体。如果这个人只是心脏好，其他的部位不健康，或许暂时不会有什么大的问题，但时间一长肯定会出大问题。一个企业想要壮大，就应该像人一样循序渐进地成长——如果成长过快，可能会适得其反。因为，*潢色，就想着迅速壮大，开更多的店，接待更多的顾客，获得更多的利润，这对企业品牌是一种打击。”餐饮企业不应该拘于店铺数量的多少，不要被店铺的数量蒙蔽了眼睛，应该用长远的眼光看待问题，质量第一、数量次之。
在餐厅数量不出现很大落差的前提下，不要和对手打阵地战、持久战和消耗战，不要和对手比开店的数量，真正应该较量的是餐厅的品质，而比的应该是口味和服务，因为这才是制胜的关键所在。
事实上，海底捞自1994年成立以来，一直保持着谨慎扩张店铺数量的态度，并拒绝引进投资和加盟国，坚持直营。
海底捞自成立的17年间，仅在北京、西安、天津、上海、南京、郑州、四川、沈阳等地拥有60家连锁店，以及一个原料生产基地和四个大型的现代化物流配送基地。
这个数目与小肥羊、呷哺呷哺等众多火锅企业相比，海底捞在企业扩张方面并不算
“疯狂”，甚至可以说是很慢的。在海底捞，经常会有店长或经理催促董事长张勇说
“咱们海底捞发展是否太慢了”或者
“我们明年准备开多少家分店”之类的扩张想法，而张勇的回答却是：“开店的数量多少不是关键，最关键的是餐厅的品质。”在全国各地，海底捞的每一家店都会按照实际需求的110%配备人员，从而为优质的服务和质量的扩张提供足够的人员保障。
同时，为了保证服务质量的统一性和连续性，每一家店都必须保证有30%左右的老员工坐镇引导，尤其是新开的分店，每一家新开设的店都必须配备符合所有要求的店长、大堂经理、领班以及相关人员。
张勇说：“如果人员不到位或是不符合要求，即便是新店已经装修完毕，我们宁可停开，也要等相关人员经过考核，符合要求之后才正式开张营业。”张勇认为，如果一个企业扩张太快，不能更好地通过制度、流程和业绩把企业文化贯彻下去，那这个企业迟早会面临危险的局面。
就此而论，张勇这样说道：“其实，一个餐饮企业就像人一样，需要一个健康的身体。如果这个人只是心脏好，其他的部位不健康，或许暂时不会有什么大的问题，但时间一长肯定会出大问题。一个企业想要壮大，就应该像人一样循序渐进地成长——如果成长过快，可能会适得其反。因为，*潢色，就想着迅速壮大，开更多的店，接待更多的顾客，获得更多的利润，这对企业品牌是一种打击。”餐饮企业不应该拘于店铺数量的多少，不要被店铺的数量蒙蔽了眼睛，应该用长远的眼光看待问题，质量第一、数量次之。
在餐厅数量不出现很大落差的前提下，不要和对手打阵地战、持久战和消耗战，不要和对手比开店的数量，真正应该较量的是餐厅的品质，而比的应该是口味和服务，因为这才是制胜的关键所在。
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