在诸多餐厅里，顾客在结账时都不会同服务员要求打折或优惠之类的，为什么呢？
因为顾客们似乎都很清楚，一个小小的服务员没有那么大的权力，即便是磨破嘴皮，那个手忙脚乱的服务员可能连个98折的优惠都得向上级或经理请示，或是看他们的脸色行事。
对于这种情形，绝大多数的顾客都会选择立即结账走人，因为顾客不想
“丢”那个脸。如此一来，这种折扣和优惠最后给与不给，餐厅方面与顾客都是不愉快的，因为顾客与餐厅方面都形成了一种极不情愿的心情。
试问，这个顾客下次还会光顾你的餐厅吗？当然不会。要知道，顾客都是爱面子的，一点折扣和优惠服务员都不能自行做主，而是要小题大做地请示上级或经理，这无疑有失顾客的颜面。
更重要的是，顾客所要求的折扣和优惠，并不是想占餐厅的便宜。对于顾客而言，所谓的折扣和优惠不过是暖一暖心窝的
“小礼物”罢了。更何况，也没有哪一个顾客会每次来吃饭都厚着脸皮要求餐厅打折的。
而张勇这种对海底捞所有一线现场服务员授权的方法，就等于将海底捞所有的服务员都变成了
“经理”，因为像这种权力在绝大多数的餐厅都是经理才拥有的。现代管理学的奠基人、目标管理的创建者、被誉为大师中的大师的彼得·德鲁克说过：“企业的员工是否是管理者，并不是取决于他是否管理别人，所有坚持自己的职务和目标，并进行组织和决策为公司做出贡献的员工，实际上都在行使着作为一名管理人员的职责。”很显然，张勇将海底劳的每一位员工都变成了一名
“管理者”，这对海底捞的发展起到了至关重要的推动作用，同时对海底捞的服务品质也起到了巨大的影响。
每一位员*潢色。显然，张勇这种以信任为基础的甩手式授权，使海底捞具备了其他餐饮企业无法复制的核心竞争力。
而这也是一些餐厅总想从海底捞挖走员工的重要原因。但是很多同行都感到纳闷，他们给海底捞员工的薪水远比海底捞要多得多，为什么海底捞的员工还是不愿意离开呢？
就此而论，张勇肯定地说：“那是他们的定位错了，他们做企业的目标只是为了赚钱，而员工在他们眼里都是给他们打工的。如果海底捞也是这种定位，那么也不会给员工这么高的权力和待遇。但是如果把企业定位成一个员工可以更好发展的平台，在这个平台上，所有的员工都可以通过自己的努力来实现自己的理想。那么，我们对一些看似很重大的事情就会无所谓，而对一些看似无足轻重的事情却会很重视。”张勇又补充说，
“所以，有的餐厅会因为员工打碎了一只碗而扣其薪水，而海底捞只会选择免费给受直接影响的顾客送上一盘菜或点心。”
在诸多餐厅里，顾客在结账时都不会同服务员要求打折或优惠之类的，为什么呢？
因为顾客们似乎都很清楚，一个小小的服务员没有那么大的权力，即便是磨破嘴皮，那个手忙脚乱的服务员可能连个98折的优惠都得向上级或经理请示，或是看他们的脸色行事。
对于这种情形，绝大多数的顾客都会选择立即结账走人，因为顾客不想
“丢”那个脸。如此一来，这种折扣和优惠最后给与不给，餐厅方面与顾客都是不愉快的，因为顾客与餐厅方面都形成了一种极不情愿的心情。
试问，这个顾客下次还会光顾你的餐厅吗？当然不会。要知道，顾客都是爱面子的，一点折扣和优惠服务员都不能自行做主，而是要小题大做地请示上级或经理，这无疑有失顾客的颜面。
更重要的是，顾客所要求的折扣和优惠，并不是想占餐厅的便宜。对于顾客而言，所谓的折扣和优惠不过是暖一暖心窝的
“小礼物”罢了。更何况，也没有哪一个顾客会每次来吃饭都厚着脸皮要求餐厅打折的。
而张勇这种对海底捞所有一线现场服务员授权的方法，就等于将海底捞所有的服务员都变成了
“经理”，因为像这种权力在绝大多数的餐厅都是经理才拥有的。现代管理学的奠基人、目标管理的创建者、被誉为大师中的大师的彼得·德鲁克说过：“企业的员工是否是管理者，并不是取决于他是否管理别人，所有坚持自己的职务和目标，并进行组织和决策为公司做出贡献的员工，实际上都在行使着作为一名管理人员的职责。”很显然，张勇将海底劳的每一位员工都变成了一名
“管理者”，这对海底捞的发展起到了至关重要的推动作用，同时对海底捞的服务品质也起到了巨大的影响。
每一位员*潢色。显然，张勇这种以信任为基础的甩手式授权，使海底捞具备了其他餐饮企业无法复制的核心竞争力。
而这也是一些餐厅总想从海底捞挖走员工的重要原因。但是很多同行都感到纳闷，他们给海底捞员工的薪水远比海底捞要多得多，为什么海底捞的员工还是不愿意离开呢？
就此而论，张勇肯定地说：“那是他们的定位错了，他们做企业的目标只是为了赚钱，而员工在他们眼里都是给他们打工的。如果海底捞也是这种定位，那么也不会给员工这么高的权力和待遇。但是如果把企业定位成一个员工可以更好发展的平台，在这个平台上，所有的员工都可以通过自己的努力来实现自己的理想。那么，我们对一些看似很重大的事情就会无所谓，而对一些看似无足轻重的事情却会很重视。”张勇又补充说，
“所以，有的餐厅会因为员工打碎了一只碗而扣其薪水，而海底捞只会选择免费给受直接影响的顾客送上一盘菜或点心。”
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