一位居住在美国唐人街的华人餐饮老板透露说：“海底*潢色 ：一是海底捞火锅的辛辣油腻，这恰恰与美国人清淡的饮食口味不符，海底捞能否适应美国的餐饮市场还有待考证；二是欧美餐饮业虽然同样讲究以‘顾客为尊’，但服务却相对适中。相较而言，海底捞的服务就显得过于热情了，这是否会使欧美顾客产生一种不适应感，还有待市场检验。”
除此之外，还有相关人士分析指出，海底捞在向国际化扩张的路线中，如何在不同于国内环境的组织结构中建立起一个如同国内一般良好的服务团队，将是决定海底捞能否在美国市场立足的根本。如果海底捞要聘用美国员工，能否让美国人也和中国的员工一样，为当地顾客做出无微不至的服务，这是海底捞必须要慎重考虑的一个问题。
尽管有人无比担忧海底捞进军国际化餐饮市场，即在美国开分店的问题，但更多的人还是愿意相信美国人也是无法阻挡海底捞的，因为就像前面食客们所说的那样：只要是地球上的人，就无法拒绝海底捞。
然而，纵观这些年，在餐饮企业中，真正走进海外市场并有了知名度的企业却屈指可数。知名度最高的是有“中华火锅第一股”之称的小肥羊餐饮企业。小肥羊走入海外市场以后，陆续在海外开了多家门店。为了成功实现海外事业的目标，小肥羊开创了另一种途径——引入海外餐饮同行作为自己的战略合作人。2009年3月，百胜通过旗下的投资企业购进了小肥羊20%的股权；同年10月，百胜在小肥羊拥有的股份再次上升，与小肥羊第一大股东possible ay的股权比例相差无几；之后，小肥羊宣告又以总代价为34.5万美元的价格，向合作伙伴悉数转让美国小肥羊门店69%的股权。可见，在获得海外资金和海外餐饮管理经验的同时，话语权的让渡是在所难免的。
一位有过海外门店扩张经历的中国餐饮企业的老板说：“中国企业的‘出海’战略是美好的，然而并不可能一帆风顺，尤其是对于餐饮企业。中国餐饮企业进军海外市场，无奈都选择以加盟为主，而直营就更是难上加难了。海外直营即便是对于那些有雄厚实力的餐饮企业也是一个巨大的挑战。比如管理链条太长，导致鞭长莫及、成本相对太高等等，这些都让海外经营管理风险陡增。更加难以应付的是，海外人们的餐饮文化、饮食习惯、消费理念，甚至法律环境等等，都是企业必将面临的重重困难。”
北京商业经济学院秘书长赖阳分析指出：“从目前的案例来看，在国外获得成功并取得知名度的中国餐饮企业总体来讲，还停留在两种形式上：一种是融合了中国餐饮元素和情调，但在形式上仍然保留着西式点菜、配菜，以及消费等方式；另一种则是快餐式的中餐。而对于一个有海外扩张计划的中国餐饮企业而言，将中国餐饮元素和当地的餐饮习惯相结合一直都是一个重要的课题。”
至于如何将中国餐饮元素与当地的餐饮习惯相结合，这是一个长期性的经验课题。对于上述海底捞国际化餐饮市场扩张可能会遭遇的种种难题，张勇始终认为，无论是在国内发展，还是向国外扩张，首先也必须要保证的还是企业的品质。因为在张勇看来，企业的品质是一个企业发展扩张的基础，其他的，便是在这个基础上逐步完善。用中国的一句老话来讲：“心急吃不了热豆腐。”餐饮企业更要遵循此原则——一锅一锅卖，一店一店开！而在海外市场也一样。
一位居住在美国唐人街的华人餐饮老板透露说：“海底*潢色 ：一是海底捞火锅的辛辣油腻，这恰恰与美国人清淡的饮食口味不符，海底捞能否适应美国的餐饮市场还有待考证；二是欧美餐饮业虽然同样讲究以‘顾客为尊’，但服务却相对适中。相较而言，海底捞的服务就显得过于热情了，这是否会使欧美顾客产生一种不适应感，还有待市场检验。”
除此之外，还有相关人士分析指出，海底捞在向国际化扩张的路线中，如何在不同于国内环境的组织结构中建立起一个如同国内一般良好的服务团队，将是决定海底捞能否在美国市场立足的根本。如果海底捞要聘用美国员工，能否让美国人也和中国的员工一样，为当地顾客做出无微不至的服务，这是海底捞必须要慎重考虑的一个问题。
尽管有人无比担忧海底捞进军国际化餐饮市场，即在美国开分店的问题，但更多的人还是愿意相信美国人也是无法阻挡海底捞的，因为就像前面食客们所说的那样：只要是地球上的人，就无法拒绝海底捞。
然而，纵观这些年，在餐饮企业中，真正走进海外市场并有了知名度的企业却屈指可数。知名度最高的是有“中华火锅第一股”之称的小肥羊餐饮企业。小肥羊走入海外市场以后，陆续在海外开了多家门店。为了成功实现海外事业的目标，小肥羊开创了另一种途径——引入海外餐饮同行作为自己的战略合作人。2009年3月，百胜通过旗下的投资企业购进了小肥羊20%的股权；同年10月，百胜在小肥羊拥有的股份再次上升，与小肥羊第一大股东possible ay的股权比例相差无几；之后，小肥羊宣告又以总代价为34.5万美元的价格，向合作伙伴悉数转让美国小肥羊门店69%的股权。可见，在获得海外资金和海外餐饮管理经验的同时，话语权的让渡是在所难免的。
一位有过海外门店扩张经历的中国餐饮企业的老板说：“中国企业的‘出海’战略是美好的，然而并不可能一帆风顺，尤其是对于餐饮企业。中国餐饮企业进军海外市场，无奈都选择以加盟为主，而直营就更是难上加难了。海外直营即便是对于那些有雄厚实力的餐饮企业也是一个巨大的挑战。比如管理链条太长，导致鞭长莫及、成本相对太高等等，这些都让海外经营管理风险陡增。更加难以应付的是，海外人们的餐饮文化、饮食习惯、消费理念，甚至法律环境等等，都是企业必将面临的重重困难。”
北京商业经济学院秘书长赖阳分析指出：“从目前的案例来看，在国外获得成功并取得知名度的中国餐饮企业总体来讲，还停留在两种形式上：一种是融合了中国餐饮元素和情调，但在形式上仍然保留着西式点菜、配菜，以及消费等方式；另一种则是快餐式的中餐。而对于一个有海外扩张计划的中国餐饮企业而言，将中国餐饮元素和当地的餐饮习惯相结合一直都是一个重要的课题。”
至于如何将中国餐饮元素与当地的餐饮习惯相结合，这是一个长期性的经验课题。对于上述海底捞国际化餐饮市场扩张可能会遭遇的种种难题，张勇始终认为，无论是在国内发展，还是向国外扩张，首先也必须要保证的还是企业的品质。因为在张勇看来，企业的品质是一个企业发展扩张的基础，其他的，便是在这个基础上逐步完善。用中国的一句老话来讲：“心急吃不了热豆腐。”餐饮企业更要遵循此原则——一锅一锅卖，一店一店开！而在海外市场也一样。
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